La Saumonerie de l'Ourcq

Mickael NICOLI et son équipe produisent environ 120 tonnes de saumon fumé par an, avec 30% de l’activité concentrée sur le mois de décembre.

Ils achètent le saumon frais d’élevage en provenance de Norvège et procèdent à toutes les opérations nécessaires à la transformation : filetage : le poisson est découpé en filets / salage : les filets sont salés puis rincés à l’eau fraîche / fumage : les filets salés sont fumés au bois de hêtre / tranchage manuel / conditionnement et emballage sous vide.

Certaines tâches, comme le tranchage à la main, requièrent un réel savoir faire qui ne s’improvise pas.

Vente aux particuliers sur commande.

Informations

Tarifs

Tarif adulte :

Ouverture

Informations d’ouverture :
  1. Périodes d'ouverture : Du 1 janvier 2018 au 31 décembre 2019
Horaires d'ouverture
Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi : de 08:00 à 12:00 et de 14:00 à 16:00

Coordonnées

La Saumonerie de l'Ourcq 1 Route Breny 02210 VICHEL NANTEUIL FRANCE

+33 3 23 71 08 76

Animaux acceptés
  • Animaux non acceptés

Localisation